Что?

Еврейские мудрецы запретили употреблять в пищу молоко (про др. молочные продукты см. ниже), если за процессом надоя не наблюдал еврей.

Молоко, которое было под надзором, называется «халав исраэль». Молоко без надзора — «халав нохри (акум)»
__________

Почему?

Это постановление было сделано из-за опасения, что нееврей может подмешать некошерное молоко (например, верблюжье) в кошерное.
__________

Есть ли запрет «халав нохри» в наше время?

Есть. Постановления мудрецов талмуда может отменить только санhедрин.

Но (!) некоторые раввины считают, что в наше время разрешено употреблять в пищу молоко без специального еврейского надзора. Т.е. молоко произведенное на молочном заводе, где есть санитарный и другие контроли, не является «халав нохри», а является разрешенным молоком (халав исраэль). Для обозначения заводского молока используется термин «халав стам».

(В респонсах р. М. Файнштейна — халав компанис)
__________

На чем основаны мнения, разрешающие заводское молоко?

В респонсах раввинов можно найти три основных идеи, на которых основано разрешение:

1. в наше время некошерное молоко не производится в заводских масштабах;
2. есть государственный контроль над производством молоко (санитарные нормы и т.п.);
3. возможно, что на молоко, которое доится машинами, никогда не было запрещающего постановления.

__________

Распространяется ли это разрешение на другие молочные продукты?

Запрет мудрецов — халав нохри, согласно консенсусу алахических кодификаторов, распространяется только на молоко.
Но (!) сыр, сделанный неевреями, запрещен отдельным постановлением.

Многие раввины разрешают сливочное масло и сметану, сделанные из «халав нохри».

(Необходимо иметь в виду, что технология производства молочных продуктов может отличаться в разных странах, как и правила, регламентирующие, что можно называть маслом и т.п. Поэтому обязательно спросите об этом своих раввинов или специалистов по кашруту в ваших общинах)

__________

Что с молочным порошком?

Его разрешают даже некоторые раввины, которые не разрешают «халав стам».
Некоторые кашрутные агенства указывают на упаковке, что продукт сделан из «авкат халав» (молочного порошка)

__________

Разрешена ли посуда, в которой готовили еду с халав нохри/стам халав?

Многие раввины разрешают пользоваться посудой, в которой готовили «халав стам», тем, кто в общем не полагается на мнения, его разрешающие.
__________

ВЫВОД:

Разрешено ли покупать в магазине молоко без сертификации «халав исраэль» — спорный вопрос.

Есть те, кто считает, что можно. Есть раввины, полагающие, что покупать только «халав исраэль» — хорошая «хумра» («устрожение»). А есть те, кто считает, что можно покупать только «халав исраэль»

С другими молочными продуктами сложнее, нужно знать специфику производственных стандартов.