F.A.Q.: (Не)кошерный желатин - Рав Даниэль Нафтоли Суровцев - на образовательном портале Ваикра.
Рубрики

F.A.Q.: (Не)кошерный желатин

Помочь уроку

ЧТО?

Желатин (фр. gelatine, от лат. gelātus «замороженный») – костный клей, бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена).
Желатин применяется при производстве продуктов питания. Поэтому нужно разобраться с вопросом его кошерности.

КАК?

Желатин можно производить из костей или кожи животных и рыб. В наше время большинство желатина извлекается в процессе обработки кож свиней (44%) и коров (28%). Также из некотрых растений и водорослей можно произвести химикаты, сходные по свойствам с животным желатином.

МОЖНО?

ДА.

В своем знаменитом респонсе рав Хаим Озер Гродзински (Ахиезер III:33:5) приводит три довода, почему желатин, который делается из костей некошерных животных, должен считаться кошерным.

Подпишитесь на рассылку платформы VAIKRA и получайте самые интересные уроки с сайта на E-mail, What's App или Telegram
Всем подписчикам в подарок 4 уникальные книги!
  • Кости, из которых производится желатин, не являются мясом
  • На одном из этапов производства желатин становится несъедобным (нифсаль мэахила)
  • Желатин совершенно не похож по свойствам и виду на изначальное сырье, из которого он делается (поним хадошос).

НЕТ.

Многие раввины не согласились с доводами Ахиезера. Среди этих раввинов, такие великие мудрецы, как рав Моше Файнштейн и рав Аарон Котлер. По их мнению, принцип «поним хадошос» (конечный продукт сильно изменяется в процессе производства) не релевантен к желатину, ибо для его производства используют части животного (кожу или кости), а не выделения из организма.
В любом случае, большинство желатина в наше время делается из кож животных, поэтому, даже рав Хаим Озер согласился бы, что он некошерен.

НУ, ЛЕМАЙСЕ!

Все известные кашрутные агенства и организации не сертифицируют продукты как кошерные, если в их составе есть обычный желатин.

ГДЕ?

Желатин может быть использован при производстве следующих продуктов:

йогурты (делает его более густым или может использоваться для понижения калорийности) – покупайте только йогурты с сертификатом кошерности

витамины (сохраняет их свойства и не дает им окислятся) – обратите внимание, что витамины могут быть добавлены в сухие завтраки и другие продукты, да и обычные таблеточные витамины должны быть с сертификатом кошерности (хотя про последнии не так все просто, поэтому спросите как поступать своего раввина)

соки (с помощью желатина их осветляют и очищают) – в Америке, некоторые кашрутные агенства не дают сертификат кошерности фирмам, которые очищают соки с помощью желатина. В Европе это не так.

маргарин (желатин эмульгирует воду и жир ) – таким образом, даже маргарин сделанный из растительных жиров может быть некошерный.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Обращайте внимание на ингредиенты, Е441 – это желатин.
Покупайте продукты с сертификатом кошерности. Не доверяйте слухам о том, что какой-либо продукт кошерный – ведь там ничего «такого» в составе нет. Желатин может быть почти везде.

Источник

Этот материал – личное мнение автора. Редакция не несет за него ответственность.

Перепечатка материалов приветствуется со ссылкой на vaikra.com

Не пропускай самые интересные публикации для духовного роста. Подписывайся на нас в той социальной сети, которую любишь больше всего: Instagram, Facebook, Telegram.

Рав Даниэль Нафтоли Суровцев Помочь уроку

Раввин общины г. Баден-Баден (Германия). Организатор образовательных семинаров по еврейской традиции и истории в различных городах Германии.
Автор собственного канала на YouTube.