Холь а-моэд — время праздновать, встречать гостей и отдыхать всей семьей.

Какой праздник без вкусной еды, а особенно вкусняшек?

Предлагаю вашему вниманию возможность познакомиться с кокосовой мукой. Кокосы — не зерновой продукт, поэтому кокосовая мука разрешена в Песах. Кроме того, кокосовая мука обладает рядом преимуществ.

Полезные свойства кокосовой муки:

• Не содержит глютена. Даже тем, у кого нет непереносимость к глютену, больным целиакией, рекомендовано уменьшить его употребление. Глютен повышает воспалительные процессы в организме.
• В кокосовой муке содержится большое количество клетчатки. Примерно 40 грамм на 100 грамм продукта.
• Кокосовая мука имеет низкий гликемический индекс. В ней содержится намного меньше углеводов, чем в обычной. Идеально подходит для безуглеводных диет и для людей, больных сахарным диабетом.
• В составе кокосовой муки содержится лауриновая кислота. Она помогает повысить иммунитет и обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Как приготовить в домашних условиях муку из кокоса:

1. Откройте кокосовый орех и очистите его от коричневой кожуры.
2. Залейте кокосовую мякоть кипятком, примерно 1 литр, и дайте немного остыть.
3. Измельчите кокос в блендере до однородной массы.
4. Процедите полученную смесь. У вас получилось кокосовое молоко. Его тоже можно употреблять в пищу.
5. Полученную массу разложить на пергаментной бумаге и просушить в духовке в течение 40 мин при температуре 50 градусов. Кокосовая мука готова!
6. Если вы сразу собираетесь что-то готовить из кокосовой муки, то ее можно не просушивать, а использовать уже готовую кокосовую массу.

Кокосовая мука из кокосовой стружки:
1. Вам понадобится несладкая кокосовая стружка и мощный комбайн.
2. Кокосовая стружка перемалывается в муку в комбайне.
3. Если у вас обычный комбайн, то кокосовую стружку необходимо предварительно залить кипятком и дать настояться.
4. Только после этого можно перемалывать.
5. Полученную смесь высушить в духовке или выпекать из нее сразу.

Ну, а теперь вкусный рецепт к вашему столу!

Лимонный пирог из кокосовой муки

— 2 стакана кокосовой массы или 1 стакан кокосовой муки
— 1 стакан кипятка (если использовалась кокосовая мука, а не масса)
— 4 яйца
— 1/4 лимона
— 150 грамм кокосового или сливочного масла
— 4 ст. ложки коричневого сахара

Кокосовую муку залить кипятком и дать остыть.

Взбить яйца миксером, добавить сахар. Продолжать взбивать до тех пор, пока сахар растворится. Добавить кокосовую массу сок лимона и цедру.

Растопите кокосовое масло. Добавьте в полученную смесь.

Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита! Хаг самеах!