Во время разделительной трапезы перед Йом Кипур едят рыбу и креплах – вареные пирожки с мясом, которые, согласно объяснению р. Исраэля Баал-Шем-Това, символизируют преобладание Б-жественного милосердия над суровым отношением к нам Всевышнего как грозного Судьи.
Мы же приготовим традиционную грузинскую версию «пельменей» — хинкали, которые тоже замечательно подойдут к праздничному столу.
Тесто:
2 кг муки
1 яйцо
Соль
900 мл воды (холодной)
Замесить тесто быстрыми движениями руки и поставить отдыхать ~10 мин
Начинка:
1,2-1,5 кг жирной говядины (можно добавить баранину)
3-4 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
Соль
Черный перец
0,5 л теплой воды
Все тщательно перемешать.Фарш желательно готовить за несколько часов либо за ночь.
Попробуйте приготовить это блюдо, и у вас обязательно получатся замечательные хинкали! Приятного аппетита!
